März 29, 2018

Oster-Nester

Zutaten: Lievito Madre (LM): 80 g LM 80 g Weizenmehl W 700 40 g Wasser Zusammenkneten und 3 Stunden bei 30 Grad gehen lassen. Hauptteig: […]
Januar 14, 2018

Brioche-Striezerl

Bisher habe ich meine Brioche und Striezel immer mit Weizenmehl W700 gebacken. Gestern wollte ich mal ausprobieren, wie sich der Teig bzw. das Gebäck mit […]
August 30, 2017

Briochezopf

Zutaten: Hefestück: 200 g Weizenmehl W700    40 g Hefe  140 g Wasser Zusammenkneten und abgedeckt 45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.   Hauptteig: 380 […]
Januar 4, 2017
Eierlikörgugelhupf

Schoko-Eierlikör-Gugelhupf

Saftiger einfach herzustellender Gugelhupf. Der Gugelhupf kann auch ohne Kakao als Vanillevariation hergestellt werden. Einfach den Kakao und die Trinkschokolade weglassen. Zutaten: 5 Eier 250g […]
Mai 19, 2016
Topfengugelhupf

Topfengugelhupf

In einer Wiener Großbäckerei gibt es ein wunderbar flaumigen Topfenkuchen. In der Bäckerei ist der Kuchen ein gedrehter Zopf. Das hab ich mir mit der […]
April 26, 2016
Baguette

Baguette

Rechtzeitig zu Grillsaison möchte ich euch Baguette vorstellen. Die Baguette sind einfach in der Teigherstellung, haben aber eine lange Reifezeit im Kühlschrank. Dadurch entsteht ein […]
April 26, 2016
Dinkel-Vollkorn-Schokowürfel

Dinkelvollkorn-Schokowürfel

Mein Liebling wollte einen Kuchen für seine Arbeitskollegen mitnehmen. Da eine Kollegin kein Weizenmehl essen darf, hat er mich gebeten einen Kuchen ohne Weizenmehl zu […]
April 10, 2016
Schokogugelhupf

Schokogugelhupf

Diesmal habe ich mit meinem süßen Starter einen super flaumigen und saftigen Schokogugelhupf gebacken. Die Inspiration habe ich von hier. Da ich den Teig mit einem anderen […]
März 26, 2016
Osterlamm

Osterlämmchen

Zu Ostern darf ein Osterlämmchen am Ostertisch nicht fehlen. Die Masse reicht für 4 Lämmchenformen. Solltet ihr nur eine Form haben, ganz einfach den Rest […]
März 26, 2016
Vanillecremeschnitten