März 29, 2018

Oster-Nester

Zutaten: Lievito Madre (LM): 80 g LM 80 g Weizenmehl W 700 40 g Wasser Zusammenkneten und 3 Stunden bei 30 Grad gehen lassen. Hauptteig: […]
Januar 14, 2018

Brioche-Striezerl

Bisher habe ich meine Brioche und Striezel immer mit Weizenmehl W700 gebacken. Gestern wollte ich mal ausprobieren, wie sich der Teig bzw. das Gebäck mit […]
August 30, 2017

Briochezopf

Zutaten: Hefestück: 200 g Weizenmehl W700    40 g Hefe  140 g Wasser Zusammenkneten und abgedeckt 45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.   Hauptteig: 380 […]